Enginar, zerzevat olarak bilinse de aslında açılmamış bir çiçek tomurcuğudur. Çiçek açtıktan sonra, mor renkte tek bir çiçek haline gelir. Akdeniz kökenli bu bitki, yüzyıllardır tıbbi özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır. Enginarın sindirim, kalp ve karaciğer sıhhati üzerinde olumlu tesirleri vardır. Varlıklı içeriği ile dikkat çeken enginar, nasıl tüketilmeli?
ENGİNARIN BESİN DEĞERİ
Enginar, lif, vitamin ve mineral bakımından güçlü bir besindir. Düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir ve C vitamini, tiamin, folat, B6 vitamini, B12, A, E, D ve K vitaminleri ile doludur. Ayrıyeten, kalsiyum, demir, çinko, sodyum, manganez, fosfor ve çinko üzere mineralleri de içerir.
ENGİNARIN SIHHATE FAYDALARI
Antioksidan Zengini ve Antikanser Özelliği
Enginar, sebzeler ortasında en yüksek antioksidan düzeyine sahiptir. Polifenoller açısından güçlü olan enginar, kanserle savaşta kıymetli bir rol oynayabilir. Enginar özleri, kanserin önlenmesi ve tedavisinde umut verici bir diyet bileşeni olarak kullanılmaktadır.
Kalp Sıhhatini Destekler
Enginar yapraklarındaki bileşenler, makûs kolesterol (LDL) düzeylerini düşürürken, düzgün kolesterol (HDL) düzeylerini artırır. LDL kolesterol, atardamarlarda birikerek kan akışını pürüzler, kan basıncını artırır ve kalp krizi ve felç riskini yükseltir. Bu nedenle enginar, kalp sıhhatini müdafaada değerli bir yardımcıdır.
Kan Basıncını Düzenler
Potasyum açısından güçlü olan enginar, sodyumun tesirlerini azaltarak kan basıncını düzenler. Potasyum eksikliği çeken yahut hipertansiyon ilacı kullananlar için bilhassa yararlıdır. Diyabet hastaları da kan basıncını denetim altında tutmak ve komplikasyonları önlemek için enginar tüketmeye teşvik edilmektedir.
Karaciğer Sıhhatini Destekler
Enginardaki antioksidanlar, karaciğerdeki toksinlerin atılmasını kolaylaştırır. Bu, karaciğerin uygunlaşmasını ve daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
Sindirimi Kolaylaştırır
Enginar, sindirim sistemi sıhhatini düzgünleştiren güçlü bir lif kaynağıdır. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık semptomlarını azaltır. Ayrıyeten mide rahatsızlıklarını hafifletir.
Doğum Kusurlarını Önler
Enginar, yüksek folat içeriği ile doğum kusurlarının, bilhassa nöral tüp kusurlarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur. Folat, hamilelikte kıymetli bir role sahiptir.
Kemik Sıhhatini Güçlendirir
Magnezyum, fosfor ve manganez açısından varlıklı olan enginar, kemik sıhhatini takviyeler ve osteoporoz riskini azaltır.
Metabolizmayı Hızlandırır
Enginarda bulunan magnezyum ve manganez, bedenin metabolik süreçlerinde kıymetli rol oynar. Bu mineraller, kalsiyum alımını optimize eder ve kolesterol, amino asitler ve karbonhidratların metabolizmasını düzenler.
Beyin İşlevlerini İyileştirir
Enginardaki fosfor, beyin hücrelerinin sıhhatini dayanaklar. Fosfor eksiklikleri bilişsel yetenekleri olumsuz etkileyebilir, bu nedenle enginar tüketimi beyin sıhhati için değerlidir.
ENGİNAR NASIL TÜKETİLMELİDİR?
Enginar, çiğ haliyle sert ve acı bir tada sahiptir. Bu, sinarin ismi verilen organik asit nedeniyle oluşur. Pişirildiğinde dokusu yumuşar ve haşlanmış patates kıvamına gelir, acılığı da kaybolur. Çoklukla zeytinyağlı tercih edilen enginarın tanımını sizin için derledik!
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ
Malzemeler:
6 adet enginar (konserve de kullanabilirsiniz)
Yarım limon suyu (enginarları ovmak için)
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye (haşlanmış/konserve)
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YAPILIŞI!
Zeytinyağlı enginar için birinci başta içi hazırlanır. Havuç ve patates minik küp halinde doğranıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenerek 10 dakika kadar haşlanmaya bırakılır. Burada sebzelerin tam pişmemesi önemli, hafif canlı kalması gerek.
Sebzeler piştikten sonra suyu süzülür ve bir kenarda soğumaya alınır.
Ayrı bir tencereye bezelye alınır, üzerine su eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. İstenirse konserve bezelye de kullanılabilir. Haşlanan bezelyelerin de suyu süzülür ve bir kenarda bekletilir.
Soğan yemeklik doğranarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine patates ve havuç eklenir. Haşlanan bezelye de ek edilerek 1-2 dakika karıştırılır ve ocaktan alınır.
Enginarlar uygun bir kap içerisine alınır, yarım limon suyu ile ovulur ve tencereye dizilir.
Enginarların orta kısımlarına hazırlanan sebzelerden hisse edilir. Kalan garnitür de enginarların üzerine serpilir.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve suyu eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
Yemek kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
Pişen enginarlar ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Akabinde servis tabağına alarak suyundan üzerine gezdirilir ve servis edilir. Dilerseniz üzerine en son dereotu doğrayabilirsiniz.
NOT: enginar dışındaki sebzelerle uğraşmak istemiyorsanız hazır garnitür de kullanabilirsiniz.
ENGİNARIN ZARARLARI
Aşırı tüketildiğinde enginar, ishal, gaz ve karın şişkinliğine neden olabilir. İdrar söktürücü özelliği nedeniyle ishal periyotlarında tüketilmemelidir. Ayrıyeten alerjik tepkiler gösterebilir; kaşıntı, deri döküntüsü ve boğazda şişme üzere belirtiler ortaya çıkabilir.
