Zeytin büyüklüğündeki kızılcık, kendine has lezzeti ve hafif mayhoş tadıyla dikkat çeker. Bu meyve yalnızca eylül ve ekim aylarında taze olarak bulunabilirken tüm yıl uzunluğu tüketilebilmesi için reçel, marmelat ve tarhana üzere çeşitli lezzetli eserlere dönüştürülür.
İşte, vitamin açısından epey varlıklı olan kızılcık meyvesinin ve kızılcık suyunun yararlarını sizler için derledik! Kızılcık hangi hastalıklara âlâ gelir, en sağlıklı nasıl tüketilir? Kurutulmuş kızılcık ve yabani kızılcık!
Sağlık Dolu İçeriğiyle Kızılcık
Kızılcık, yüksek lif içeriği, etli ve sulu yapısıyla dikkat çeker. A, C, E, K vitaminleri ile B kümesi vitaminleri bakımından zengindir. Sodyum ve potasyum kaynağı olan kızılcık, birebir vakitte melatonin hormonu içerir. Bu az meyve, içeriğindeki fruktoz, glikoz, müsilajlı unsurlar, flavonoidler, sitrik ve malik asitlerle sıhhat için birçok yarar sunar.
Yeryüzünde Tipi 50’den Fazla Kızılcık
Dünya genelinde 50’den fazla kızılcık çeşidi bulunurken, Türkiye’ye has yabani kızılcık otu olan C. Sanguinea L. çeşidi, bilhassa Anadolu’nun farklı bölgelerinde yetişir.
Kızılcığın Sıhhate Yararları Neler?
-
Kızılcık, yalnızca lezzetiyle değil birebir vakitte sunduğu sıhhat yararlarıyla da ön plana çıkar. İşte kızılcığın sıhhate olan olumlu tesirleri:
-
Kan basıncını istikrarlar ve yüksek tansiyonu önler.
-
Kalp ve damar hastalıklarına karşı hami tesire sahiptir.
-
Şeker hastalığı ile olumlu bir ilgisi vardır ve diyabeti önleyebilir.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve bedeni hastalıklara karşı korur.
-
Antioksidan içeriği, ziyanlı hususların atılmasını kolaylaştırır.
-
Melatonin hormonu içeriği, uykusuzluk sorunlarını önler ve uyku nizamını düzenler.
-
Diş sıhhatini güzelleştirir ve diş etlerini kollayıcı bir katman oluşturur.
-
İltihapları azaltır, yaraların güzelleşme sürecini hızlandırır.
-
Kanser hücrelerinin oluşumunu pürüzler.
-
Sindirim sorunlarını hafifletir ve mide rahatsızlıklarına karşı yardımcı olur.
-
Cilde yararlıdır, antioksidan içeriği cildin yaşlanma tesirlerini azaltır.
-
Böbrek taşı oluşumunu maniler.
-
Zayıflamaya yardımcı olabilir, yüksek lif içeriği tokluk hissi yaratır ve metabolizmayı hızlandırır.
Kızılcık: Tabiatta Nerede Yetişir? Ne Vakit Olur?
Kızılcık ağacı 4-8 metre uzunluğunda, pembemsi gri küçük pullarla kaplıdır. Mart-mayıs aylarında çiçek verir ve ağustos-eylül aylarında meyve olgunlaşır. Sağlam yapısıyla -25 derece soğuğa karşı direnç gösteren kızılcık ağacı, nemli, güneşli ve kireçli toprakları tercih eder. Türkiye’nin birçok bölgesinde yetiştirilen kızılcık, Trabzon, Tekirdağ, Kütahya, Kahramanmaraş, İstanbul, İçel, Isparta, Erzurum, Çorum, Bursa, Bolu, Artvin, Antalya ve Ankara üzere kentlerde yetiştiriciliği yapılır.
Kızılcık Kurutmak: Güneşte yahut Fırında
Kızılcıkları kurutmanın iki yaygın formülü vardır:
Güneş Işığında Kurutma:
Kızılcıklar toplanır ve yıkanır.
Kuru bir bez branda üzerine serilerek güneşe bırakılır.
Sabah, öğlen ve akşam karıştırılarak bir hafta boyunca kurumaya bırakılır.
Kuruyan kızılcıklar saklama kaplarına alınarak koruma edilir.
Fırında Kurutma:
Kızılcıklar yıkanır ve kaynar suya batırılır.
Kabukları çıktıktan sonra fırın tepsisine dizilir.
175 derece sıcaklıktaki fırında kısa bir mühlet kurutulur.
Kızılcık Suyu İmali:
Taze kızılcıkları yeterlice yıkayıp ayıklayın. Daha sonra yıkanan kızılcıkları bir tencereye alıp haşlamaya başlayın. Kızılcıklar yeterlice yumuşadıklarında ocaktan alın ve süzgeçten geçirin. Süzgecin üzerinde kalan taneleri bir çatal yardımıyla ezin ve çekirdeklerini ayıklayın. Kalan meyveleri bir tahta kaşıkla bastırarak püresinin de suya geçmesini sağlayın. Ayrıyeten:
Kaynatırken suyunun içine çubuk tarçın atabilir, mayhoşluğunu kırmak için az ölçüde şeker yahut toz stevia ekleyebilirsiniz.
Kızılcık suyu üretimi sırasında kaynatmayı pekmez kıvamı alana kadar sürdürüp kızılcık ekşisi yapabilirsiniz.
Hazırladığınız kızılcık suyunu soğuması için bir süre beklettikten sonra buzdolabında da koruma edebilirsiniz.
Kızılcık Zayıflamaya Yardımcı Mı?
Kızılcık, yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi sayesinde zayıflamaya katkı sağlar. Tokluk hissi yaratır, metabolizmayı hızlandırıcı tesiriyle yağ yakımını takviyeler ve bedendeki toksinlerin atılmasını hızlandırabilir. Kızılcık suyu, zayıflama diyetlerinde tesirli bir yardımcı olabilir.
Kızılcık Nereden Satın Alınır?
Eylül ve ekim aylarında çoklukla mahallî pazarlarda taze kızılcık bulunabilir. Organik eser mağazaları, aktarlar, büyük marketler ve internet üzerinden kızılcık reçeli, marmelatı, kuru kızılcık üzere eserleri temin edebilirsiniz.
