Glutensiz beslenmenin bilimsel dataya dayanmadığını aktaran İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Atilla Bektaş, Çölyak hastalığı dışında bu biçimde beslenmeye gerek olmadığını lisana getirerek açıklamalarda bulundu.
Çölyak hastalığında olması gereken glutensiz diyetin herkes için daha sağlıklı olduğu istikametinde bir algı oluşturulmaya çalışıldığını belirten Bektaş, birçok üniversite ve merkezin iştirakiyle yaptıkları, Turkish Journal of Gastroenterology Mecmuası’nda yayınlanan araştırma sonuçlarını aktardı.
GLUTENSİZ BESLENME NİZAMI BİLİMSEL DATAYA DAYANMIYOR
Amerika’da çok satan kimi bilimsel olmayan sıhhat kitaplarının Türkiye’de de tanınan olduğunu söz eden Bektaş şunları söyledi: “Bu kitaplarda ve basında sıkça, gluten hassaslığı gündeme getirilerek glutensiz diyetin herkes için sağlıklı olduğunu tez ediyorlar. Aslında toplumda yüzde 1 üzere çok düşük bir oranda görülen çölyak hastalığı dışında glutensiz beslenme sağlıklı şahıslar için gereksiz. Çölyak dışı gluten hassasiyeti ise tez edildiği kadar yaygın değil. Toplumda görülme oranı yüzde 5-6 diyorduk, gerçekte artık bu oranın yüzde 1-2’lerde olduğu görüyoruz. Yaratılmaya çalışılan glutensiz beslenme tertibi hiçbir bilimsel dataya ve çalışmaya dayanmıyor.”
ARAŞTIRMALARDA DENEY HAYVANI KULLANILDI
Bektaş, bu bahiste Hacettepe Üniversitesi Biyoloji Kısmı, Ankara Üniversitesi Veterinerlik Kısmı, Başşehir Üniversitesi Deney Hayvanları Üretim ve Araştırma Merkezi, Sultan 2. Abdülhamid Han Eğitim ve Araştırma Hastanesi Endokrinoloji ve Metabolik Hastalıklar Kısmı, İstanbul Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Gastroenteroloji Kısmı, Ankara Cerrahi Tıp Merkezi Gastroenteroloji kısmından bilim insanlarıyla bir ortaya gelerek bir denek hayvanı üzerinde araştırma yaptıklarını kaydetti.
Türk Gastroenteroloji Derneği tarafından sağlanan takviyeyle yürütülen araştırmada, hayvan modeli çalışması üzerinden ‘glutenin sıhhat üzerine etkilerini’ araştırdıklarını anlatan Bektaş, “Çalışmada, insan beslenmesini en uygun temsil eden seçimlerden biri olan 40 adet WistarAlbino sıçanı kullandık. Bu hayvanların tercih edilme nedeni, hayat döngülerinin kısa olması. Böylece bir memelinin beslenme modelini tam olarak izleyebildik. Araştırma, sıçanların diyetlerindeki gluten oranına nazaran dört kümeye ayrıldı. Küme 1 buğday içeren olağan sıçan rasyonu, küme 2 glutensiz diyet, küme 3 orta seviyede gluten içeren rasyon ve küme 4 yüksek seviyede gluten içeren rasyon” şeklinde konuştu.
GLUTEN SIHHATİ OLUMSUZ ETKİLEMİYOR
Bektaş, yaptığı açıklamalara şunları ekledi:
“Bu çalışmayla gluten içeren diyetin kilo alımına neden olmadığı, diyabet oluşturucu tesirinin bulunmadığı ve ayrıyeten genel sıhhati olumsuz etkilemediğini ortaya koyduk. Buğday dışında arpa ve çavdarda da bulunan gluten; ekmek, bulgur, makarna ve unlu mamüllerle beslenmemize giriyor. Bitkisel olması, kolesterol içermemesi avantajlarına da sahip. ‘Akdeniz diyetinin’ de ana bileşenlerinden biri olan gluten, Çölyak Hastalığı üzere zarurî haller dışında endikasyon olmaksızın tavsiye etmenin bilimsel bir desteği da yok.”
