Yazın artan sıcaklıklarla birlikte besin zehirlenmesi hadiselerinin da arttığını belirten Prof. Dr. Şener, “Soğuk zincirde saklanması gereken eserlerin uzun müddet araçlarda, market otomobillerinde yahut poşetlerde beklemesi gerçek değil. Bu durum, bilhassa yaz aylarında besin güvenliği açısından büyük risk taşıyor,” dedi. Sıcaklık artışıyla birlikte besin ve besin zehirlenmelerinin daha sık görüldüğünü vurgulayan Şener, bu cins zehirlenmelerin belirtileri ortasında hafif baş ağrısı, bulantı, kusma, ishal, üşüme ve titremenin yer aldığını belirtti.
65 YAŞ ÜSTÜ İÇİN DAHA TEHLİKELİ!
Özellikle 65 yaş üstü bireyler için besin zehirlenmesinin önemli bir sorun olduğunu söz eden Prof. Dr. Şener, “Bu yaş kümesinde bulantı, kusma ve ishalle birlikte su kaybı önemli tablolar yaratabiliyor. Bu nedenle, bu cins hastaların kıymetli bir kısmı yatarak tedavi olmak zorunda kalıyor,” dedi. Kolay bir besin zehirlenmesinin bile hastaneye yatış gerektirebileceğini bir sefer daha vurguladı.
SOĞUK ZİNCİRİ BOZULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, soğuk zincirin bozulmaması gerektiğini belirterek, “Gelen hastalara baktığımızda, birçok dışarıda yemek yiyerek değil, konutta yemek yapıp saklama şartlarına dikkat etmeyen bireylerden oluşuyor. Örneğin, marketten aldığınız soğuk zincirde saklanması gereken bir eseri uzun mühlet sıcak otomobilde bırakmak, bu zincirin bozulmasına neden olur. Soğuk zinciri bozulmuş her besin, bakteri üreterek besin zehirlenmesine yol açabilir,” diye konuştu.
GIDA DIŞARIDA BEKLEMEMELİ!
Yemeklerin ısınma ve soğutulma süreçlerine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Şener, “Gıdanın dışarıda beklemesi ve tekrar dolaba konulması her durumda bakteri ve kontaminasyon açısından risk oluşturur. Isıtma sıcaklığı 60 derece civarındadır ve bu sıcaklık, bakterileri öldürmez. Lakin pişirme sıcaklığında bakteriler ölür. Bu kıymetli ayrıntısı unutmamak lazım,” sözlerini kullandı.
DERİN DONDURUCUDAN ÇIKARILAN ESERLER TEKRAR DONDURUCUYA KONULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, derin dondurucudan çıkarılan eserlerin tekrar dondurucuya konulmaması gerektiğini belirterek, “Hastalarda gördüğümüz en kıymetli faktörlerden biri bu. Derin dondurucudan çıkarılan eseri parçalayıp tekrar dondurucuya koymak, bakteri kontaminasyonuna yol açar. Bu da besin zehirlenmesine neden olabilir. Yaz aylarında bu tıp zehirlenmeler daha ağır seyredebilir ve hastaneye hatta ağır bakıma yatmayı gerektirecek durumlara neden olabilir,” dedi. Ayrıyeten, büyük otel zincirlerinde kalan yemeklerin öbür bir öğün için kullanılması üzere durumların da toplu besin zehirlenmelerine yol açabileceğini vurguladı.
