GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram’ın liderliğinde Besin Mühendisliği ve Biyoloji kısımlarından öğretim üyeleri Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve Prof. Dr. Abuzer Çelenkli tarafından yürütülen ve TÜBİTAK 1001 Programı’nın en itibarlı takviye kategorisiyle fonlanan proje kapsamında, tarhananın sarsıntı çantalarına eklenmesi gayesiyle çalışma başlatıldı.
Proje kapsamında, tarhananın bayatlamasıyla ortaya çıkabilecek sindirim sıkıntılarının giderilmesi hedefiyle bamya bitkisinin kaygan sıvısı ve mikroalgler kullanıldı.
6 Şubat 2023’teki Kahramanmaraş merkezli zelzelelerin akabinde geliştirilen bu tarhananın laboratuvar incelemeleri sonucunda, bamya sıvısının tarhananın dayanıklılığını artırdığı ve protein açısından zenginleştirdiği belirlendi.
Yüksek protein ve amino asit içeriğiyle besleyici bir besin olarak tasarlanan “süper tarhana”, uzun raf ömrü sayesinde sarsıntı çantalarına da eklenecek. Bu sayede, göçük altında uzun mühlet kalanların sindirim sistemlerini düzenleyerek hayatta kalmalarına yardımcı olacak.
“BU ESER ÜSTÜN BİR BESİN OLACAK”
Prof. Dr. Bayram, AA muhabirine, zelzelenin akabinde kişinin, süreci sağlıklı halde atlatabilmesinin çok kıymetli olduğunu söyledi.
Depremin birinci 3 gününde hiçbir yardım almadan yaşayabilme ve ayakta kalmanın kişinin kendi üzerindeki bir misyon olduğuna anlatan Bayram, şunları kaydetti:
“Bu bağlamda zelzeleden elde ettiğimiz bilgiler, grup arkadaşlarımızla yeni bir besin dizaynına çevrildi. Buradaki hedef göçük altında kalan şahısları uzun bir mühlet hayatta tutabilmek ve bilhassa üzerinde yük bulunan şahısların sindirim sistemini de sağlıklı bir formda ayakta tutabilmek. Hem kansere güçlü hem de sindirim sistemini düzenleyen bamya sıvısını kullanıp, hayli kıymetli bir besin unsuru olan tarhanaya yeni özellikler kazandırabilmek ve bunun içerisine bir de mikroalgleri katarak yeni bir üstün besin geliştirmek için TÜBİTAK’a başvurduk. Bu eser harika bir besin olacak ve kansere karşı insanları korurken sindirim sistemini düzenleyecek. Katı, süratli hiçbir biçimde sürece gerek duymadan tüketilebilecek. İstenirse sıcak ya da soğuk suyla karıştırarak çorba kıvamında yenebilecek. İçerisinde çok fazla vitamin, mineral ve besleyici hususların olduğu yeni bir tarhana bazlı bir eser gelişmiş olacak.”
Prof. Dr. Bayram, öncelikli emellerinin afetler oluğunu anlatarak, “Projenin maksadı, sarsıntı çantalarına konulması, göçük altında kalan insanlara ulaştırılması, yeniden sarsıntıyla ilgili AFAD’ın depolarında uzun müddet tutulması ki bu eserin en az raf ömrü 2-3 yıl ortasında olacağı için depolama kurallarına da uygun olmuş olacak.” dedi.
“KALİTELİ HALE GETİREBİLECEK BİR BESİN ÜRÜNÜ”
Proje tamamlandıktan sonra eserin hem sarsıntı çantaları için hem de AFAD depoları için hazır hale getirilmiş olacağını belirten Bayram, şunları kaydetti:
“Projenin temel amacı, yeni bir üstün besin ama bu harika besin sarsıntı bazlı olaylara hazır hale getirilirken bununla birlikte hem sindirim sistemini düzenleyecek hem insanı beslenme olarak ayakta tutabilecek hem kansere karşı koruyabilecek hem katı hem sıvı olarak tüketilebilecek hem süratli hem yavaş olarak tüketilebilecek ve zelzele göçüğü altında kalan insanları hayatta tutmaya yönelik bir besin hususu olarak tasarlandı. Yalnızca sarsıntı için değil ilkokullarda, ortaokullarda, olağan çalışan insanların günlük hayatındaki beslenmelerini de epey kaliteli hale getirebilecek bir besin eseri. Hayatımızın her noktasında sağlıklı bir halde kullanabileceğimiz bir eser olmuş olacak.”
